Помидоры по-польски!

Помидоры по-польски являются полезной витаминной заготовкой, которая может использоваться в течение 1 года. Консервация может применяться в качестве закуски, второго блюда или добавки к супам, мясным и овощным блюдам.

Рецепт томатов по-польски

Для приготовления помидоров в маринаде на 1 банку необходимы следующие компоненты:

томаты (500-600 г);

крупный репчатый лук (1 шт.);

чеснок (1 зубчик);

укроп (1/3 пучка);

петрушка свежая (1/3 пучка);

лавровый лист (1 шт.);

вода (1 л);

сахарный песок (3 ст. л.);

подсолнечное масло (1 ст. л. на банку 0,5 л);

соль (1 ст. л.);

столовый уксус 9% (по 1 ст. л. на банку 0,5 л);

черный перец горошком (4-5 шт.).

Для приготовления потребуются:

стеклянные банки;

металлические крышки;

пресс для чеснока;

машинка для закатывания банок;

металлическая кастрюля.

Работы выполняются в соответствии со следующими этапами:

Чеснок очищается, пропускается через пресс.

Масса смешивается с нашинкованной зеленью.

Лук очищается, шинкуется полукольцами.

Томаты нарезаются на крупные ломти.

В банки помещаются слоями нашинкованные лук, чеснок, помидоры, затем снова слои лука и чеснока.

В кастрюлю наливается вода и подогревается на плите.

В горячую воду добавляют сахарный песок, соль.

Кипящим составом заливаются томаты.

В каждую стеклянную банку помещают по 1 ст. л. уксуса и подсолнечного масла.

Банки закрываются крышками и помещаются в кастрюлю.

Стерилизация выполняется по 5 минут с момента закипания воды в емкости.

Банки закручиваются, закрываются плотным покрывалом до остывания.

Маринованные овощи могут подаваться к картофелю, мясу, использоваться в качестве закусок. В рецепте можно варьировать ингредиенты по пропорциям, уменьшить количество лука, чеснока, петрушки. Такие помидоры хранятся около 1 года, соус не мутнеет. Можно поставить банки в квартире в прохладном темном месте.

Маринованные зеленые помидоры

На 2 стеклянные банки объемом 650 г потребуются следующие компоненты:

мелкие зеленые томаты (1 кг);

горчица (2 ч. л.);

репчатый лук (2 шт.);

острый перец (1 шт.);

лавровый лист (4 шт.);

черный перец горошком (10 шт.).

Для заливки нужны такие ингредиенты, как:

вода (0, 5 л);

сахарный песок (3 ст. л.);

уксус столовый (1/2 стакана);

соль (2 ст. л.).

Приготовление выполняется с соблюдением следующих этапов:

Помидоры промываются под проточной водой, затем ополаскиваются горячей жидкостью и прокалываются палочкой из дерева.

Томаты помещаются в эмалированную емкость, заливаются кипятком и оставляются на 15-20 минут.

Лук нарезается полукольцами и помещается в горячую воду на 1 минуту, затем жидкость сливается.

На дно стеклянных емкостей выкладываются специи (лавровый лист, горчица, приправы).

Следующий слой — часть лука.

Затем томаты помещаются плотно в банки.

Сверху выкладывают оставшийся лук.

Заливка готовится с соблюдением следующих этапов:

В посуду наливается вода, добавляется сахарный песок, уксус.

Жидкость доводится до кипения и варится в течение 1 минуты.

Подогретым маринадом заливаются томаты так, чтобы уровень сока был ниже на 2 см края емкости.

Посуда стерилизуется в горячей воде около 20 минут с момента закипания.

Готовую продукцию требуется закрыть жестяным крышками, закатать и перевернуть вверх дном.

Емкости оставляют под полотенцем до остывания.

Заготовки хранятся в погребе или холодильнике около 12 месяцев.

При выборе помидоров для консервации необходимо отбирать неповрежденные плоды. Для маринования зеленых томатов оптимальны разновидности мелких сортов. Перед приготовлением крупные плоды требуется разрезать на 3-4 части. Необходимо учитывать, что заготовки хранятся в прохладном месте, без доступа солнечных лучей.